Bisque de Homard à la Crème et Persil au Thermomix : Un Luxe Culinaires à Déguster
La bisque de homard est une soupe raffinée et savoureuse, parfaite pour impressionner vos invités lors d’un dîner festif ou simplement pour vous offrir un moment de luxe culinaire. Cette version, enrichie de crème et relevée d’une touche de persil, est réalisée facilement grâce au Thermomix. Chaque cuillerée de cette bisque veloutée vous transportera au cœur des saveurs marines.
Ingrédients pour 4 portions :
- 2 homards entiers (environ 500 g chacun)
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 100 ml de vin blanc sec
- 500 ml de fumet de poisson
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre, au goût
- 1 bouquet de persil frais, haché
Préparation de la Bisque de Homard à la Crème et Persil au Thermomix :
- Préparation des ingrédients :
- Faites cuire les homards dans une grande marmite d’eau bouillante salée pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien rouges. Égouttez et laissez refroidir.
- Décortiquez les homards en réservant la chair et les carapaces séparément.
- Préparation du fond de bisque :
- Dans le bol du Thermomix, ajoutez l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail. Hachez pendant 5 secondes à vitesse 5.
- Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir pendant 5 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Ajoutez les carapaces de homard, le concentré de tomate, et le vin blanc. Faites mijoter pendant 5 minutes à 100°C, vitesse 1, sans le gobelet doseur pour laisser l’alcool s’évaporer.
- Ajoutez le fumet de poisson, le bouquet garni, du sel, et du poivre. Laissez cuire pendant 20 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Mixage et finition :
- Retirez le bouquet garni. Mixez la soupe pendant 1 minute à vitesse 10, en augmentant progressivement la vitesse. Filtrez la bisque obtenue à travers une passoire fine pour enlever les morceaux de carapaces.
- Remettez la bisque filtrée dans le bol du Thermomix, ajoutez la crème fraîche et le beurre. Faites chauffer pendant 5 minutes à 90°C, vitesse 2.
- Incorporez la chair de homard coupée en morceaux, en gardant quelques morceaux pour la garniture, et mélangez délicatement.
- Service :
- Versez la bisque de homard dans des bols ou des assiettes creuses.
- Garnissez chaque portion avec les morceaux de homard réservés et saupoudrez de persil frais haché.
- Servez immédiatement, accompagnée d’une tranche de pain grillé si désiré.
Conclusion :
La bisque de homard à la crème et persil au Thermomix est un véritable délice qui allie élégance et richesse des saveurs. Parfaite pour une occasion spéciale ou un repas raffiné, cette soupe veloutée saura combler les palais les plus exigeants.