Scotch eggs au thermomix. Découvrez La recette thermomix Facile à Réaliser un Scotch eggs au thermomix Place à la préparation .
Ingrédients :
- Pour les oeufs pochés:
- 6 oeufs moyens
- 1500 G eau
- Pour le haché de viande:
- 80G de biscottes ou chapelure fine,
- 1 gousse ail,
- 1 échalote,
- 100 G de jambon ,
- 100 G de carotte épluchée,
- 500 G de haché cru de porc,
- 350 G de haché cru de veau,
- 50 G de crème ,
- 1 belle branche de persil effeuillé,
- 1 belle branche de thym frais effeuillé,
- 1 oeuf,
- sel et poivre,
- Pour la panure : préparer chaque ingrédient dans un grand bol
- 120 G de biscottes ou chapelure fine
- 1/2 bol de farine environ
- 2 petits oeufs battus
Préparation :
Préparez en premier la chapelure en mixant les 200G de biscottes (les 80G+les 120G) en morceaux 5 sec à Vitesse 8, pour obtenir une chapelure fine et réserver la .
versez les 1500 G d’eau dans le bol de votre thermomix et réglerz 12 min à 100° à Vitesse 1, pour amener à ébullition.
Insérez le panier cuisson contenant les 6 oeufs puis régler 6 min à 100° à Vitesse 2
à la sonnerie, plongez le panier contenant les oeufs dans un grand récipient contenant de l’eau très froide pour arrêter la cuisson.
ensuite essuyez le bol de votre thermomix et mettez l’ail, l’échalote, les feuilles de persil et thym ,le jambon en morceaux, la carotte en tronçons et mixer 8 sec à Vitesse 6, (le mélange doit être homogène et fin).
Ajoutez les 80G de chapelure de la chapelure réservée, l’oeuf, le sel et poivre, la crème, les hachés de viande en morceaux et mélanger 20 sec en SENS INVERSE à Vitesse 4,
ensuite bien racler le fond et remélanger 10 sec en SENS INVERSE à Vitesse 4.
versez le haché dans un récipient et divisez en 6 parts
écalez les oeufs refroidis avec précaution
prennez une part de haché de viande, mettez en boule et l’aplatir sur le plan de travail, posez un oeuf au centre et rabattez la pâte tout autour de l’oeuf pour bien l’enfermer, bien lisser les jointures, faites de même avec les autres parts de haché et les oeufs
faites chauffer la friteuse à 180°et le four à 180°
-paner les scoth eggs :
roulez chaque scotch egg d’abord dans la farine, le tapoter pour enlever l’excédent, puis dans l’oeuf battu et enfin dans la chapelure (le reste réservé)
lorsque la friteuse est à température , plonger les scotch eggs dans la friture et faites cuire 3 à 4 Min.
égouttez les sur du papier absorbant
rangez dans un plat à four et poursuivre la cuisson environ 30min à 180°
Vous pouvez accompagnez Votre Plats avec une sauce au Cheddar et oignons