Sauce Béarnaise Onctueuse au Thermomix : Un Accompagnement Parfait pour Vos Viandes

Sauce Béarnaise Onctueuse au Thermomix : Un Accompagnement Parfait pour Vos Viandes

La sauce béarnaise est une sauce classique française, idéale pour accompagner les viandes grillées, les poissons ou même certains légumes. Grâce au Thermomix, vous pouvez préparer une sauce béarnaise onctueuse et savoureuse sans effort.

Ingrédients pour 4 portions :

• 150 g de beurre
• 3 jaunes d’œufs
• 50 g de vinaigre de vin blanc
• 50 g de vin blanc sec
• 2 échalotes
• 1 cuillère à soupe d’estragon frais, haché
• 1 cuillère à soupe de cerfeuil frais, haché (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• Sel et poivre, au goût

Préparation de la recette de la Sauce Béarnaise Onctueuse au Thermomix :

1. Préparation des ingrédients :
   • Épluchez et coupez les échalotes en deux.
   • Hachez finement l’estragon, le cerfeuil et le persil.
2. Réduction des échalotes et des herbes :
   • Mettez les échalotes dans le bol du Thermomix et mixez pendant 5 secondes à vitesse 5.
   • Raclez les parois du bol avec la spatule.
   • Ajoutez le vinaigre de vin blanc, le vin blanc, la moitié de l’estragon, le cerfeuil (si utilisé) et le persil.
   • Faites cuire pendant 5 minutes à 100°C, vitesse 1, sans le gobelet doseur pour permettre l’évaporation.
3. Filtrage de la réduction :
   • Filtrez la réduction à l’aide du panier de cuisson pour retirer les morceaux d’échalotes et d’herbes. Réservez la réduction liquide.
4. Préparation de la sauce :
   • Ajoutez les jaunes d’œufs dans le bol du Thermomix avec la réduction liquide. Mélangez pendant 1 minute à 70°C, vitesse 4.
   • Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes.
5. Émulsion de la sauce :
   • Réglez le Thermomix à 70°C, vitesse 4. Versez le beurre fondu en filet fin par l’ouverture du couvercle sur les couteaux en marche, en veillant à ce que la sauce épaississe progressivement.
   • Une fois tout le beurre incorporé, ajoutez le reste de l’estragon, du sel et du poivre. Mélangez pendant encore 10 secondes à vitesse 2.
6. Service :
   • Servez la sauce béarnaise immédiatement, en accompagnement de votre plat principal.

Conclusion : La sauce béarnaise onctueuse au Thermomix est un accompagnement parfait pour sublimer vos viandes et poissons. Facile à préparer, cette sauce classique offre une richesse de saveurs grâce à l’estragon et aux échalotes. Essayez cette recette dès aujourd’hui pour impressionner vos convives avec une sauce délicieuse et raffinée.