Salade de légumes rôtis. Découvrez la recette de Salade de légumes rôtis simple et facile à réaliser.
Cette simple salade de légumes rôtis constitue un excellent dîner facile ou un plat d’accompagnement.
Ingrédients pour 6 portions :
- 500 g de potiron coupé en morceaux de 4 cm,
- 300 g de patates douces coupées en morceaux de 4 cm,
- 120 g de courgettes coupées en morceaux de 4 cm,
- 200 g de carottes coupées en morceaux de 4 cm,
- 1 poivron rouge coupé en morceaux de 4 cm,
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge,
- 100 g de petits pois cuits,
- 1 tasse de couscous,
- 20 g de beurre,
- 1 tasse d’eau chaude,
Préparation :
- Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante).
- Placer les légumes hachés sur une plaque à pâtisserie et arroser légèrement d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre.
- Cuire pendant 30 minutes avant de retourner soigneusement et de cuire encore 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient rôtis.
- Pour préparer le couscous, placez le couscous dans un grand bol. Ajouter délicatement l’eau chaude et remuer pour combiner. Couvrez le dessus du bol avec du film alimentaire ou une serviette et laissez reposer pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit entièrement absorbée. Ensuite, ajouter le beurre et remuer à la fourchette.
- Ajouter les petits pois et les légumes rôtis, puis mélanger délicatement pour tout combiner.
- Transférer dans une assiette de service et saupoudrer de feta juste avant de servir.