La papa rellena est une spécialité culinaire péruvienne qui consiste en des boulettes de purée de pommes de terre farcies de viande hachée, d’œufs et d’épices, puis frites jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. Avec votre Thermomix, vous pouvez facilement préparer cette délicieuse recette péruvienne à la maison et épater vos convives avec une explosion de saveurs exotiques.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 800 g de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
- 1 oignon, pelé et coupé en deux
- 2 gousses d’ail, pelées
- 300 g de viande hachée (bœuf, porc ou poulet)
- 2 œufs durs, coupés en dés
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- Sel et poivre au goût
- Huile végétale pour la friture
Préparation de la Recette de Papa Rellena au Thermomix :
- Cuisson des pommes de terre :
- Placez les pommes de terre dans le panier vapeur du Thermomix.
- Ajoutez de l’eau dans le bol du Thermomix jusqu’à atteindre le niveau maximum.
- Programmez 20 minutes, Varoma, vitesse 1.
- Une fois cuites, retirez les pommes de terre du panier vapeur et écrasez-les à l’aide d’une fourchette pour obtenir une purée lisse.
- Préparation de la farce :
- Dans le bol du Thermomix, ajoutez l’oignon et l’ail, puis mixez pendant quelques secondes à vitesse 5.
- Ajoutez la viande hachée, le paprika, le cumin, le sel et le poivre dans le bol du Thermomix.
- Faites cuire pendant 10 minutes, 100°C, vitesse 1.
- Assemblage des papa rellenas :
- Prenez une portion de purée de pommes de terre dans votre main et aplatissez-la pour former un petit disque.
- Placez une cuillère à soupe de farce au centre du disque, puis ajoutez quelques dés d’œufs durs.
- Refermez la purée de pommes de terre autour de la farce pour former une boulette, en veillant à bien sceller les bords.
- Friture des papa rellenas :
- Faites chauffer de l’huile végétale dans une poêle à feu moyen.
- Faites frire les papa rellenas jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Égouttez-les sur du papier absorbant avant de les servir.
