Petite crème de corail noix de saint-jacques poêlées au Thermomix

Petite crème de corail noix de saint-jacques poêlées au Thermomix

Pour rester léger, cette recette est simple et rapide à réaliser avec votre Thermomix .

Ingrédients pour 1 portion :

• 50 g d’échalote, coupée en deux,
• 100 g de carotte, coupée en tronçons,
• 100 g de blanc de poireau, coupé en tronçons,
• 40 g de beurre doux,
• 4 belles noix de saint-jacques, avec corail,
• 50 g de lentilles corail,
• 50 g de vin blanc sec,
• 1 cuillère à café concentré de tomate,
• 300 g d’eau,
• 50 g de crème liquide,
• 6 brins de cerfeuil frais,

Préparation de la recette de Petite crème de corail noix de saint-jacques poêlées au Thermomix :

1. Mettre l’échalote, la carotte et le blanc de poireau dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
2. Ajouter 20 g de beurre, puis rissoler 5 min/120°C/vitesse Mijotage, (TM 31 : 5min/Varoma/vitesse mijotage), sans le gobelet doseur.
3. Ajouter le corail des saint-jacques, les lentilles corail, le vin blanc, le concentré de tomate et l’eau, cuire 15 min/100°C/ vitesse 1, puis mixer 30 sec/vitesse 10, en augmentant progressivement la vitesse.
4. Ajouter la crème liquide, chauffer 3 min/90°C/vitesse 2, puis mixer 30 sec/vitesse 10, en augmentant progressivement la vitesse.
5. Mettre le reste de beurre à chauffer dans une poêle et y faire dorer les noix de saint-jacques 1 minute sur chaque face.
6. Répartir la crème de corail dans des assiettes creuses, ajouter 1 noix de saint­-jacques poêlée, garnir d’un brin de cerfeuil.
7. Servir chaud.