Croquettes de Jambon et Pommes de Terre au Thermomix : Un Classique Gourmand
Les croquettes de jambon et pommes de terre sont une délicieuse combinaison de simplicité et de gourmandise. Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles sont parfaites pour un apéritif, un repas convivial ou pour ravir les enfants. Grâce au Thermomix, la préparation devient rapide et facile, avec une texture parfaitement homogène.
Ingrédients pour 6 portions :
- 600 g de pommes de terre
- 150 g de jambon blanc ou fumé, coupé en dés
- 100 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou parmesan)
- 2 œufs
- 30 g de beurre
- 50 g de chapelure (plus pour l’enrobage)
- 1 pincée de muscade (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
- Huile pour friture ou cuisson au four
Préparation des Croquettes de Jambon et Pommes de Terre au Thermomix :
1. Cuisson des pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et placez-les dans le panier cuisson du Thermomix.
- Ajoutez 500 ml d’eau dans le bol, insérez le panier cuisson, et faites cuire pendant 25 minutes à 100°C, vitesse 1.
2. Préparation de la purée :
- Videz le bol de l’eau de cuisson et ajoutez les pommes de terre cuites.
- Incorporez le beurre, le fromage râpé, la muscade, le sel et le poivre. Mixez pendant 30 secondes à vitesse 4, jusqu’à obtenir une purée lisse.
3. Ajout du jambon :
- Ajoutez le jambon coupé en dés et mixez brièvement pendant 10 secondes à vitesse 3, pour bien l’incorporer sans trop le broyer.
4. Préparation de la pâte à croquettes :
- Ajoutez 1 œuf et la chapelure dans la préparation, puis mélangez pendant 10 secondes à vitesse 3. Transférez la pâte dans un saladier et laissez refroidir.
5. Formation des croquettes :
- Une fois la pâte refroidie, formez des croquettes (boules ou formes allongées) avec vos mains légèrement humides.
- Battez le deuxième œuf dans un bol. Trempez chaque croquette dans l’œuf battu, puis roulez-la dans la chapelure pour bien l’enrober.
6. Cuisson des croquettes :
- Friture : Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse et faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Cuisson au four (option plus légère) : Disposez les croquettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les légèrement d’huile et enfournez à 200°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Conseils de service :
Servez les croquettes de jambon et pommes de terre chaudes, accompagnées d’une salade verte, de ketchup, ou d’une sauce au yaourt à l’ail et aux herbes pour une touche de fraîcheur.
Conclusion :
Les croquettes de jambon et pommes de terre au Thermomix sont un régal simple et convivial, à savourer en famille ou entre amis. Leur texture croustillante et leur saveur savoureuse plairont à tous. Préparez-les dès aujourd’hui pour un repas réussi ou une collation gourmande !