Croquettes de crabe au maïs. Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, ces croquettes sont parfaites pour une entrée.
Ingrédients pour 4 portions :
- 1 litre d’huile de friture,
- 240 g de chair de crabe,
- 1 petite boîte de maïs,
- 100 g de chèvre frais,
- 100 g de chapelure,
- 2 branches de persil plat,
- 1 petit œuf,
- Sel et poivre,
Préparation de Croquettes de crabe au maïs :
- Ouvrir les boîtes de crabe et les boîtes de maïs et égoutter. Rincez les brins de persil avant de les effeuiller.
- Placer le crabe et le maïs dans un robot culinaire. Ajouter la fromage de chèvre, le persil et l’œuf. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mixez le tout.
- Passer cette préparation dans une passoire fine. Pressez avec une cuillère pour retirer le plus de liquide possible.
- Mettez la chapelure dans une assiette. Faire les croquettes et les enrober dans la chapelure.
- Faire chauffer l’huile de friture jusqu’à ce que la température soit à 170°C.
- Faites frire les croquettes et laissez-les dorer pendant 2 minutes.
- Placez les croquettes sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.