Boules de Riz à la Mozzarella au Thermomix : Un Délice Fondant et Croustillant
Les boules de riz à la mozzarella, également connues sous le nom d’arancini, sont un délicieux plat italien. Elles sont parfaites en apéritif, en entrée ou en plat principal, accompagnées d’une salade. Avec le Thermomix, leur préparation devient simple et rapide, offrant une texture fondante à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.
Ingrédients pour 4 portions :
- 300 g de riz arborio (riz à risotto)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 50 g de beurre
- 800 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de vin blanc sec
- 100 g de parmesan râpé
- 200 g de mozzarella
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 100 g de chapelure
- Huile pour friture
- Sel et poivre, au goût
Préparation des Boules de Riz à la Mozzarella au Thermomix :
- Préparation du Risotto :
- Épluchez l’oignon et l’ail, puis mettez-les dans le bol du Thermomix.
- Mixez pendant 5 secondes à vitesse 5.
- Ajoutez le beurre et faites revenir pendant 3 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Ajoutez le riz et faites-le revenir pendant 2 minutes à 100°C, vitesse 1, sans le gobelet doseur.
- Ajoutez le vin blanc et faites cuire pendant 1 minute à 100°C, vitesse 1, pour évaporer l’alcool.
- Ajoutez le bouillon de légumes, salez et poivrez. Faites cuire pendant 18 minutes à 100°C, vitesse 1, en sens inverse, sans le gobelet doseur.
- À la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan râpé et mélangez pendant 10 secondes à vitesse 2, en sens inverse.
- Transférez le risotto dans un plat et laissez-le refroidir complètement.
- Préparation des Boules de Riz :
- Coupez la mozzarella en petits cubes.
- Prenez une petite quantité de risotto refroidi dans votre main, aplatissez-la légèrement et placez un cube de mozzarella au centre.
- Refermez et formez une boule en veillant à bien enfermer la mozzarella.
- Répétez l’opération avec le reste du risotto et de la mozzarella.
- Panure et Friture :
- Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus, et une avec la chapelure.
- Roulez chaque boule de riz dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure.
- Faites chauffer l’huile de friture dans une grande poêle ou une friteuse à 180°C.
- Faites frire les boules de riz en petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Service :
- Servez les boules de riz à la mozzarella chaudes, accompagnées d’une sauce tomate maison ou d’une salade verte.
Conclusion :
Les boules de riz à la mozzarella au Thermomix sont un vrai délice, avec leur cœur fondant de mozzarella et leur extérieur croustillant. Parfaites pour toutes les occasions, elles raviront petits et grands.
