Arancini à la Viande Hachée au Thermomix : Les Délices Siciliens Faits Maison
Les arancini sont des boules de riz farcies, généralement avec de la viande hachée, puis panées et frites. Ce classique de la cuisine sicilienne est désormais accessible grâce à votre Thermomix.
Ingrédients pour 12 arancini :
- 300 g de riz à risotto (Arborio ou Carnaroli)
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 50 g de parmesan râpé
- 500 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 200 g de viande hachée (bœuf ou veau)
- 100 g de sauce tomate
- 100 g de petits pois cuits (facultatif)
- 2 œufs
- 100 g de chapelure
- Huile pour friture
- Sel, poivre
- Fromage mozzarella en petits cubes (facultatif)
Préparation des Arancini à la Viande Hachée au Thermomix :
- Cuisson du riz :
- Dans le bol du Thermomix, mettez l’oignon et l’ail hachés. Mixez 5 secondes à vitesse 5.
- Ajoutez 20 g d’huile d’olive et faites revenir 3 minutes, 100°C, vitesse 1.
- Ajoutez le riz et faites-le revenir 2 minutes, 100°C, vitesse 1.
- Versez le bouillon chaud et laissez cuire 15 minutes, 100°C, vitesse 1, sens inverse.
- À la fin de la cuisson, incorporez le parmesan râpé, salez et poivrez. Transférez le riz dans un plat et laissez refroidir complètement.
- Préparation de la farce à la viande :
- Dans le bol propre du Thermomix, faites revenir la viande hachée avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes, Varoma, vitesse 1.
- Ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter 10 minutes, 100°C, vitesse mijotage, sens inverse.
- Incorporez les petits pois cuits (facultatif), salez et poivrez. Réservez la farce.
- Assemblage des arancini :
- Prenez une petite quantité de riz dans votre main et aplatissez-la. Déposez une cuillère de farce au centre (et un morceau de mozzarella si vous le souhaitez), puis refermez avec du riz pour former une boule compacte.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Panure :
- Battez les œufs dans un bol. Trempez chaque boule de riz dans les œufs battus, puis roulez-les dans la chapelure.
- Cuisson :
- Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle profonde. Faites frire les arancini jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Service :
- Servez les arancini chauds, en apéritif ou en plat principal, accompagnés d’une salade verte ou de sauce tomate.
Conclusion :
Les arancini à la viande hachée au Thermomix sont un vrai régal. Cette recette facile vous permet de préparer ces délicieux en-cas italiens chez vous, pour le plus grand plaisir de vos invités.