Yaourt de Chèvre Maison au Thermomix : Une Délicieuse Alternative Laitière
Faire son propre yaourt de chèvre maison est une excellente façon de profiter d’un produit frais et naturel. Avec le Thermomix, cette préparation devient simple et rapide, offrant un yaourt crémeux et savoureux, idéal pour le petit déjeuner ou en dessert.
Ingrédients pour 6 portions :
- 1 litre de lait de chèvre entier
- 50 g de yaourt de chèvre nature (comme ferment)
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre (facultatif, pour une texture plus épaisse)
- 2 cuillères à soupe de miel (facultatif, pour sucrer)
Préparation du Yaourt de Chèvre Maison au Thermomix :
- Chauffez le lait :
- Versez le lait de chèvre dans le bol du Thermomix. Chauffez pendant 10 minutes à 90°C, vitesse 2, jusqu’à ce que le lait atteigne 90°C. Cela permet de pasteuriser le lait et d’obtenir une texture de yaourt plus ferme.
- Refroidissement :
- Laissez le lait refroidir jusqu’à 45°C. Vous pouvez vérifier la température avec le Thermomix ou en utilisant un thermomètre de cuisine. Cela prend environ 30 minutes. Pour accélérer le processus, vous pouvez retirer le bol du Thermomix et le placer dans un bain d’eau froide.
- Ajoutez le ferment :
- Une fois le lait refroidi à 45°C, ajoutez le yaourt de chèvre nature et le lait en poudre (si utilisé). Mélangez pendant 10 secondes à vitesse 3.
- Incubation :
- Versez le mélange dans des pots de yaourt ou des ramequins. Placez-les dans un endroit chaud (vous pouvez utiliser une yaourtière, un four préchauffé à 40°C puis éteint, ou une couverture chauffante) et laissez reposer pendant 8 à 12 heures. Plus vous laissez fermenter, plus le yaourt sera épais et légèrement acide.
- Réfrigération :
- Une fois la fermentation terminée, couvrez les pots de yaourt et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de les consommer. Le yaourt continuera de s’épaissir en refroidissant.
- Service :
- Servez le yaourt de chèvre nature, avec un peu de miel ou des fruits frais selon vos préférences.
Conclusion :
Le yaourt de chèvre maison au Thermomix est une alternative délicieuse et saine aux yaourts du commerce. Simple à préparer, il permet de contrôler les ingrédients et d’obtenir un produit frais et naturel, parfait pour toute la famille.
