Tarte au Mascarpone Poires et Caramel au Thermomix
Une tarte gourmande qui associe la douceur des poires, la richesse du mascarpone et l’onctuosité du caramel. Parfaite pour les grandes occasions ou simplement pour se faire plaisir !
Ingrédients pour 8 portions :
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en morceaux
- 80 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 40 g d’eau froide
La garniture au mascarpone :
- 250 g de mascarpone
- 80 g de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture aux poires :
- 3 à 4 poires mûres, pelées, épépinées et coupées en lamelles
Le caramel :
- 150 g de sucre
- 50 g de beurre
- 100 ml de crème liquide entière
Préparation de la Tarte au Mascarpone, Poires et Caramel au Thermomix :
- Préparation de la pâte sablée :
- Mettez la farine, le beurre, et le sucre glace dans le bol du Thermomix. Mixez 10 secondes à vitesse 5.
- Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide. Mixez 20 secondes à vitesse 4 jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
- Préparation de la garniture au mascarpone :
- Mettez le mascarpone, le sucre, les œufs et l’extrait de vanille dans le bol du Thermomix. Mélangez 30 secondes à vitesse 4 jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Versez la crème au mascarpone sur le fond de tarte précuit.
- Ajout des poires :
- Disposez les lamelles de poires sur la crème au mascarpone en les chevauchant légèrement.
- Cuisson :
- Enfournez la tarte pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise et légèrement dorée.
- Préparation du caramel :
- Pendant la cuisson, faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Hors du feu, ajoutez le beurre et la crème liquide en remuant constamment. Remettez sur le feu quelques minutes pour obtenir un caramel lisse.
- Laissez tiédir.
- Finition :
- Une fois la tarte cuite et refroidie, versez le caramel tiède sur les poires pour les napper généreusement.
- Réfrigérez la tarte pendant au moins 1 heure avant de servir pour que le caramel se fige légèrement.
Conclusion :
Cette tarte au mascarpone, poires et caramel est une explosion de saveurs et de textures, combinant la douceur des poires avec la richesse du mascarpone et l’onctuosité du caramel. Parfaite pour impressionner vos invités ou pour un dessert réconfortant.
