Pâte de Coing Façon Portugaise au Thermomix : Un Délice Fruité et Sucré
La pâte de coing, ou « marmelada » au Portugal, est une douceur sucrée à base de coing, souvent servie en tranches épaisses accompagnées de fromage ou sur du pain grillé. Cette recette traditionnelle portugaise, préparée au Thermomix, permet d’obtenir une pâte dense et parfumée avec une texture fondante et délicieusement sucrée.
Ingrédients pour 10 portions :
- 1 kg de coings (environ 5-6 coings)
- 800 g de sucre
- 1 citron (jus)
- 100 ml d’eau
Préparation de la Pâte de Coing Façon Portugaise au Thermomix :
- Préparation des coings :
- Lavez soigneusement les coings pour enlever le duvet à la surface.
- Coupez-les en quartiers, enlevez les pépins, mais gardez la peau (qui contient de la pectine pour aider à gélifier).
- Placez les coings dans le bol du Thermomix, ajoutez l’eau et mixez pendant 10 secondes à vitesse 5 pour les réduire en morceaux.
- Cuisson des coings :
- Ajoutez le jus de citron pour éviter que les coings ne s’oxydent, ainsi que le sucre.
- Faites cuire pendant 35 minutes à 100°C, vitesse 2. Placez le panier vapeur sur le couvercle pour éviter les éclaboussures.
- Transformation en pâte :
- Après cuisson, mixez pendant 30 secondes à vitesse 6 pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Si la pâte semble encore un peu liquide, prolongez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires à 100°C, vitesse 2, sans le gobelet doseur pour permettre à l’eau de s’évaporer.
- Mise en moule :
- Versez la pâte de coing chaude dans des moules ou des bocaux stérilisés et laissez refroidir complètement.
- Laissez la pâte sécher à l’air libre pendant 2 à 3 jours, en la retournant régulièrement pour permettre un séchage uniforme.
- Conservation :
- Une fois la pâte de coing bien prise, elle peut être démoulée et conservée dans du papier sulfurisé ou du film alimentaire. Vous pouvez la conserver plusieurs mois dans un endroit sec.
Conclusion :
La pâte de coing façon portugaise au Thermomix est une douceur incontournable pour les amateurs de fruits confits et de saveurs sucrées. Parfaite pour accompagner du fromage, cette « marmelada » traditionnelle est une recette facile à préparer et à partager.
