Panna Cotta au Coulis de Groseilles au Thermomix : Un Dessert Raffiné et Fruité
La panna cotta est un dessert italien classique, connu pour sa texture crémeuse et son goût délicat. Associée à un coulis de groseilles acidulé, cette panna cotta devient un dessert rafraîchissant et élégant, parfait pour terminer un repas en beauté. Grâce au Thermomix, la préparation est rapide et simple.
Ingrédients pour 6 portions :
Pour la panna cotta :
- 500 ml de crème liquide entière
- 100 ml de lait
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 3 feuilles de gélatine (ou 6 g de gélatine en poudre)
Pour le coulis de groseilles :
- 250 g de groseilles fraîches ou surgelées
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation de la Panna Cotta au Coulis de Groseilles au Thermomix :
- Préparation de la panna cotta :
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes.
- Mettez la crème, le lait et le sucre dans le bol du Thermomix. Ajoutez les graines de la gousse de vanille (ou l’extrait de vanille).
- Programmez 7 minutes à 80°C, vitesse 2.
- Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les dans le bol du Thermomix. Mélangez 10 secondes à vitesse 3, jusqu’à ce que la gélatine soit bien dissoute.
- Versez la préparation dans des ramequins ou des verrines. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la panna cotta soit bien prise.
- Préparation du coulis de groseilles :
- Mettez les groseilles, le sucre et le jus de citron dans le bol du Thermomix. Mixez 10 secondes à vitesse 5.
- Faites cuire 5 minutes à 90°C, vitesse 2.
- Mixez à nouveau 10 secondes à vitesse 10 pour obtenir un coulis bien lisse. Passez le coulis au tamis pour enlever les graines, si désiré.
- Laissez refroidir le coulis, puis réservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Service :
- Au moment de servir, démoulez les panna cottas (si vous utilisez des ramequins en silicone) ou laissez-les dans les verrines.
- Versez le coulis de groseilles sur chaque panna cotta.
- Décorez avec quelques groseilles fraîches et des feuilles de menthe, si désiré.
Conclusion :
La panna cotta au coulis de groseilles au Thermomix est un dessert raffiné et facile à préparer. La douceur de la panna cotta se marie parfaitement avec l’acidité du coulis de groseilles, offrant un contraste de saveurs et de textures irrésistible.