Panna Cotta au Citron avec Sauce Caramel au Thermomix : Un Dessert Élégant et Gourmand
Cette recette de panna cotta au citron avec sauce caramel est un mariage divin de saveurs acidulées et sucrées, parfait pour clôturer un repas en beauté. Avec votre Thermomix, la préparation de cette panna cotta devient un jeu d’enfant, et le résultat est un dessert crémeux et parfumé, accompagné d’une sauce caramel riche et onctueuse. Voici comment réaliser cette délicieuse douceur :
Ingrédients pour 6 portions :
Pour la panna cotta :
- 500ml de crème liquide entière
- 100g de sucre en poudre
- Le zeste de 2 citrons non traités
- Le jus de 2 citrons
- 2 feuilles de gélatine
Pour la sauce caramel :
- 150g de sucre en poudre
- 80ml d’eau
- 120ml de crème liquide entière
- 50g de beurre
- Une pincée de sel
Préparation de la recette de Panna Cotta au Citron avec Sauce Caramel au Thermomix :
- Commencez par préparer la panna cotta. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec le sucre en poudre et les zestes de citron. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes pour laisser infuser les saveurs. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
- Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes pour les ramollir.
- Une fois ramollies, essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les à la crème tiède. Remuez bien pour les dissoudre complètement.
- Ajoutez ensuite le jus de citron à la crème et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
- Versez la préparation dans des verrines ou des moules à panna cotta et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la panna cotta soit bien prise.
- Pendant que la panna cotta repose au réfrigérateur, préparez la sauce caramel. Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec l’eau à feu moyen. Laissez mijoter sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée ambrée.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide en remuant rapidement. Faites attention aux éclaboussures, car le caramel sera très chaud.
- Ajoutez ensuite le beurre et une pincée de sel, et remuez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que la sauce soit lisse et homogène.
- Laissez refroidir légèrement la sauce caramel avant de la verser sur les panna cotta refroidies.
- Réfrigérez à nouveau les panna cotta avec la sauce caramel pendant environ 30 minutes pour que la sauce prenne légèrement.
- Avant de servir, vous pouvez garnir les panna cotta de zestes de citron frais ou de brins de menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Conseils et Astuces :
- Pour un résultat optimal, utilisez des citrons frais et non traités pour obtenir le zeste et le jus.
- Vous pouvez préparer la panna cotta et la sauce caramel à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Si vous préférez une sauce caramel plus épaisse, vous pouvez laisser mijoter un peu plus longtemps jusqu’à ce qu’elle épaississe davantage.