Mini Gâteaux Mousse Framboise au Thermomix : Un Délice Fruité et Raffiné
Les mini gâteaux mousse framboise sont des desserts élégants et savoureux, parfaits pour une occasion spéciale ou un dîner raffiné. Grâce au Thermomix, ces délicieuses douceurs sont faciles à préparer et impressionneront vos invités.
Ingrédients pour environ 6 mini gâteaux :
- Pour la base :
- 150 g de biscuits sablés (type Petit Beurre)
- 75 g de beurre fondu
- Pour la mousse framboise :
- 300 g de framboises fraîches ou surgelées
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 ml de crème liquide entière (très froide)
- 4 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation des Mini Gâteaux Mousse Framboise au Thermomix :
- Préparation de la base :
- Placez les biscuits dans le bol du Thermomix et mixez pendant 10 secondes à vitesse 7 pour obtenir une poudre fine.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez pendant 10 secondes à vitesse 4 jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Répartissez cette préparation dans des cercles à pâtisserie individuels (ou dans le fond de moules à muffins) en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Placez au réfrigérateur pour durcir pendant que vous préparez la mousse.
- Préparation de la mousse framboise :
- Mettez les framboises, le sucre, le sucre vanillé et le jus de citron dans le bol du Thermomix. Mixez pendant 20 secondes à vitesse 5, puis augmentez progressivement jusqu’à la vitesse 10 pour obtenir une purée lisse.
- Passez la purée au tamis pour enlever les pépins et remettez-la dans le bol du Thermomix.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes.
- Chauffez la purée de framboises à 50°C, vitesse 2 pendant 3 minutes. Ajoutez les feuilles de gélatine égouttées et mélangez 30 secondes à vitesse 3 jusqu’à ce qu’elles soient bien dissoutes. Laissez refroidir la purée à température ambiante.
- Assurez-vous que la crème liquide et le bol du Thermomix sont bien froids. Insérez le fouet dans le bol du Thermomix, versez la crème liquide et fouettez pendant 1 minute à vitesse 3.5, en augmentant progressivement jusqu’à obtenir une texture ferme.
- Retirez le fouet et incorporez délicatement la purée de framboises refroidie à la crème fouettée à l’aide d’une spatule, en faisant des mouvements doux pour ne pas faire retomber la mousse.
- Montage des mini gâteaux :
- Versez la mousse de framboises sur la base de biscuits dans les cercles à pâtisserie ou moules à muffins.
- Lissez le dessus avec une spatule et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la mousse prenne bien.
- Service :
- Démoulez délicatement les mini gâteaux mousse framboise en passant la lame d’un couteau fin autour des cercles.
- Décorez avec quelques framboises fraîches et des feuilles de menthe avant de servir.
Conclusion :
Les mini gâteaux mousse framboise au Thermomix sont un dessert élégant et savoureux, idéal pour impressionner vos invités. Faciles à préparer, ces gâteaux individuels offrent une combinaison parfaite de textures et de saveurs.