Macarons au Foie Gras et à la Figue au Thermomix : Gourmandise Élégante
Osez l’exceptionnel avec ces macarons au foie gras, une alliance exquise de saveurs qui ravira vos convives lors des festivités. Réalisez-les aisément grâce à la précision du Thermomix.
Ingrédients :
Pour les coques des macarons :
- 200 g de sucre en poudre,
- 125 g de poudre d’amande,
- 3 blancs d’œufs,
- 1 pincée de sel fin,
Pour la garniture :
- 100 g de bloc de foie gras,
- Confiture de figue,
Préparation de la recette de Macarons au Foie Gras et à la Figue au Thermomix :
Les coques de macarons :
- Dans le bol du Thermomix, versez le sucre et mixez pendant 10 secondes à vitesse 9. Transvasez le sucre dans un récipient.
- Ajoutez la poudre d’amande dans le bol et mixez pendant 5 secondes à vitesse 9. Tamisez la poudre d’amande et transvasez-la dans un autre récipient.
- Insérez le fouet dans le bol, ajoutez 60 g de sucre glace et versez les blancs d’œufs avec une pincée de sel. Montez les blancs en neige pendant 7 minutes à vitesse 3,5 sans le gobelet.
- Mélangez le reste du sucre glace avec la poudre d’amande tamisée. Incorporez délicatement ce mélange aux blancs en neige en mélangeant pendant 1 minute à vitesse 2. Transvasez la préparation dans une poche à douille.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez de petits cercles de pâte à macaron. Laissez reposer pendant 30 minutes, puis enfournez à 150°C pendant 15 minutes préalablement à la préparation.
Montage des macarons :
- Étalez une couche de confiture de figue sur l’une des deux coques.
- Découpez des tranches de foie gras de la taille des coques. Disposez une tranche de foie gras sur la coque garnie de confiture, puis recouvrez avec l’autre coque pour former un macaron.
- Une délicieuse association sucrée-salée pour des macarons festifs au foie gras et à la confiture de figue.