La Fameuse Omelette Norvégienne au Thermomix : Un dessert festif facile à réaliser
Cette recette de bûche façon Omelette Norvégienne réalisée avec le Thermomix offre un dessert glacé, parfait pour les occasions festives, alliant crème glacée vanille, génoise parfumée et une délicieuse meringue caramélisée pour une touche gourmande.
Ingrédients :
Pour la crème glacée à la vanille :
- 6 jaunes d’œufs,
- 150 g de sucre en poudre,
- Les graines d’1 gousse de vanille,
- 500 g de lait entier,
- 250 g de crème fraîche liquide,
Pour le biscuit :
- 4 œufs,
- 125 g de sucre,
- 125 g de farine,
- ½ sachet de levure chimique,
- 1 cuillère à soupe de rhum,
La meringue :
- 3 blancs d’œufs,
- 100 g de sucre en poudre,
- 1 pincée de sel,
Préparation de la recette de La Fameuse Omelette Norvégienne au Thermomix :
Pour la crème glacée à la vanille (à faire la veille) :
- Fendez la gousse de vanille et récupérez les graines en les ajoutant dans le bol du Thermomix.
- Ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre, le lait et la crème fraîche, puis réglez le Thermomix sur 9 minutes à 80°C en vitesse 3 / sens inverse.
- Versez la crème obtenue dans des bacs à glaçons et mettez-les au congélateur pendant 12 heures.
- Retirez la crème congelée, remettez-la dans le bol du Thermomix et mixez pendant 2 minutes à la vitesse 5. Ensuite, insérez le fouet et réglez à nouveau pendant 30 secondes à la vitesse 4.
- Remettez au congélateur.
Pour le biscuit :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Utilisez le fouet dans le bol du Thermomix, ajoutez les œufs, le rhum et le sucre, puis réglez pendant 1 minute à la vitesse 3.
- Intégrez la farine et la levure, puis réglez pendant 40 secondes à la vitesse 4.
- Versez la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et étalez-la uniformément avec une spatule. Enfournez pendant 10 à 12 minutes à 200°C.
- Laissez refroidir, puis découpez 2 bandes de la taille du moule à bûche.
Montage :
- Disposez une bande de génoise dans le fond du moule, répartissez la glace vanille en lissant bien la surface, puis recouvrez avec la deuxième bande de génoise.
- Placez au congélateur pendant 3 heures.
Pour la meringue :
- Utilisez le fouet dans le bol, ajoutez les blancs d’œufs, le sel et 50 g de sucre, puis réglez pendant 4 minutes à 37°C en vitesse 3.
- Après 2 minutes, ajoutez le reste du sucre par l’orifice du couvercle.
- Transférez une partie de la meringue dans une poche à douille.
- Répartissez le reste de la meringue sur la bûche à l’aide d’une spatule, en lissant bien la surface, puis utilisez la poche à douille pour décorer la bûche.
- Caramélisez la meringue avec un chalumeau, puis replacez au congélateur jusqu’au moment de servir.