Glace Maison au Potiron et à la Cannelle au Thermomix : Une Douceur Crémeuse et Épicée
La glace au potiron et à la cannelle est une alternative délicieuse aux parfums classiques de glace. Ce dessert gourmand et crémeux associe la douceur du potiron et le parfum réconfortant de la cannelle, créant une harmonie de saveurs parfaitement équilibrée. Grâce au Thermomix, cette recette de glace maison est facile à préparer et deviendra rapidement un incontournable de vos repas automnaux.
Ingrédients pour 6 portions :
- 300 g de purée de potiron (maison ou en conserve)
- 200 g de crème entière liquide
- 150 g de lait entier
- 120 g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de muscade (facultatif)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (facultatif)
Préparation de la Glace Maison au Potiron et à la Cannelle au Thermomix :
- Préparation de la crème anglaise :
- Dans le bol du Thermomix, mettez les jaunes d’œufs et le sucre. Mixez pendant 30 secondes à vitesse 4 jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez la crème, le lait, l’extrait de vanille, la cannelle et la muscade. Faites cuire la préparation pendant 8 minutes à 80°C, vitesse 3. La crème doit épaissir légèrement et napper la cuillère.
- Incorporation du potiron :
- Ajoutez la purée de potiron et le sirop d’érable (si utilisé) dans le bol. Mixez pendant 30 secondes à vitesse 4 pour obtenir un mélange homogène.
- Refroidissement :
- Versez la préparation dans un récipient et laissez-la refroidir à température ambiante. Une fois tiède, placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.
- Turbinage (sans sorbetière) :
- Si vous n’avez pas de sorbetière, versez la préparation dans un grand bac et placez-la au congélateur. Toutes les 30 minutes, remuez vigoureusement la glace à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet pour casser les cristaux et obtenir une texture crémeuse.
- Répétez cette opération 3 à 4 fois jusqu’à ce que la glace ait la consistance désirée.
- Turbinage (avec sorbetière) :
- Si vous avez une sorbetière, versez la préparation refroidie dans la machine et laissez turbiner selon les instructions du fabricant.
Conclusion :
La glace au potiron et à la cannelle au Thermomix est une douceur à la fois originale et réconfortante. Sa texture crémeuse et ses saveurs épicées font de cette glace un dessert parfait pour les amateurs de potiron. À déguster en fin de repas ou pour un goûter gourmand.