Glace à la vanille sans lactose au Thermomix. Découvrez la recette de Glace à la vanille sans lactose au Thermomix simple à réaliser.
Ingrédients pour 6 personnes :
150 g de lait entier sans lactose,
450 g de crème fouettée sans lactose (150 g + 300 g),
1 cuillère à soupe (format dessert) de pâte de vanille,
4 jaunes d’oeufs,
30 g de sucre inverti,
85 g de sucre blanc,
1 pincée de sel,
Préparation :
Mettez dans le bol du Thermomix seulement 150 g de crème et la pâte de vanille, puis réglez pendant 5 minutes à 90°C à vitesse 2.
Une fois le temps écoulé, retirez et réservez, puis laissez tempérer quelques minutes pour qu’il soit plus doux et plus crémeux.
Sans laver le bol, insérez le papillon et ajoutez les jaunes d’oeufs avec le sucre et le sucre inverti, puis réglez pendant 5 minutes à vitesse 3,5.
Ensuite, programmez pendant 8 minutes à 90ºC à vitesse 3,5 et incorporez à travers l’orifice du couvercle le mélange de crème, de lait et de vanille qui aura déjà été tempéré.
Ajoutez ensuite le reste de la crème, soit 300 g, et la pincée de sel, puis réglez pendant 2 minutes à vitesse 2.
Versez la crème dans un récipient, mieux si elle est métallique et congelez pendant 30 minutes.
Sortez le récipient du congélateur et mélangez la crème avec une cuillère ou une fourchette pour briser les cristaux de glace.
Répétez cette même opération 2 fois de plus. Ensuite, congelez au moins 2 heures.