Gâteau Sucré Charlotte aux Fraises au Thermomix : Un Vrai Délice
La charlotte aux fraises est un dessert classique et élégant, parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. Avec votre Thermomix, préparer cette délicieuse charlotte devient un jeu d’enfant. Elle est composée de biscuits à la cuillère imbibés de sirop, d’une crème bavaroise légère et de fraises fraîches, le tout formant un gâteau rafraîchissant et savoureux.
Ingrédients pour 8 personnes :
Pour les Biscuits à la Cuillère :
- 4 œufs
- 120g de sucre en poudre
- 120g de farine
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Pour le Sirop d’Imbibage :
- 100ml d’eau
- 50g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de liqueur de fraises (facultatif)
La Crème Bavaroise :
- 500ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 100g de sucre en poudre
- 50g de maïzena
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 6 feuilles de gélatine
- 300ml de crème liquide entière, très froide
Pour la Garniture :
- Environ 500g de fraises fraîches, lavées, équeutées et coupées en tranches
Préparation de la recette du Gâteau Sucré Charlotte aux Fraises au Thermomix :
- Commencez par préparer les biscuits à la cuillère. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans le bol du Thermomix, ajoutez les œufs et le sucre en poudre. Programmez 5 minutes à 37°C à la vitesse 3.
- Ajoutez la farine dans le bol. Mélangez pendant 10 secondes à la vitesse 3, en vous aidant d’une spatule pour racler les parois du bol si nécessaire, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
- Versez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille unie. Sur la plaque de cuisson préparée, formez des biscuits de la taille de votre moule à charlotte en faisant des bandes de pâte d’environ 8 à 10 cm de longueur.
- Saupoudrez légèrement de sucre glace sur les biscuits à la cuillère avant de les enfourner pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fermes au toucher. Laissez-les refroidir complètement.
- Pendant que les biscuits refroidissent, préparez le sirop d’imbibage. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre en poudre jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez du feu et ajoutez éventuellement la liqueur de fraises. Laissez refroidir.
- Préparez ensuite la crème bavaroise. Dans le bol du Thermomix, ajoutez le lait, les jaunes d’œufs, le sucre en poudre, la maïzena et l’extrait de vanille. Programmez 7 minutes à 90°C à la vitesse 4, jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes. Une fois ramollies, essorez-les et ajoutez-les à la crème chaude. Mélangez pendant 20 secondes à la vitesse 3, jusqu’à ce que la gélatine soit complètement incorporée.
- Transférez la crème bavaroise dans un grand bol et laissez-la refroidir complètement.
- Dans un autre bol, fouettez la crème liquide très froide jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème bavaroise refroidie en pliant doucement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Maintenant, procédez au montage de la charlotte. Chemisez votre moule à charlotte de film alimentaire en le laissant dépasser sur les bords.
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop d’imbibage et tapissez-en le fond et les parois du moule à charlotte.
- Versez une partie de la crème bavaroise dans le moule, puis disposez une couche de fraises tranchées sur le dessus.
- Répétez l’opération avec une autre couche de biscuits imbibés, de crème bavaroise et de fraises, en terminant par une couche de biscuits.
- Rabattez délicatement le film alimentaire sur le dessus de la charlotte et réfrigérez pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour permettre à la charlotte de prendre et aux saveurs de se mélanger.
- Avant de servir, démoulez délicatement la charlotte sur un plat de service et décorez-la avec des fraises fraîches coupées en quartiers ou en tranches.
Conseils et Astuces :
- Vous pouvez personnaliser cette charlotte en remplaçant les fraises par d’autres fruits de saison comme des framboises, des mûres ou des pêches.
- Pour un résultat encore plus léger, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de mascarpone à la crème bavaroise.
- Si vous souhaitez une charlotte plus rapide à réaliser, vous pouvez utiliser des biscuits à la cuillère du commerce au lieu de les préparer vous-même.