Choux à la Crème Fouettée et Gelée de Framboise au Thermomix : Un Délice Gourmand
Les choux à la crème fouettée et gelée de framboise sont des pâtisseries raffinées et délicieuses, parfaites pour un dessert ou un goûter. Grâce au Thermomix, la préparation de ces choux devient facile et rapide, tout en conservant une texture légère et une saveur exquise.
Ingrédients pour environ 20 choux :
Pâte à Choux :
- 150 g d’eau
- 80 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 120 g de farine
- 3 œufs
Crème Fouettée :
- 250 ml de crème liquide entière (au moins 30% de matière grasse)
- 30 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Gelée de Framboise :
- 200 g de framboises fraîches ou surgelées
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 feuilles de gélatine
Préparation des Choux à la Crème Fouettée et Gelée de Framboise au Thermomix :
- Préparation de la pâte à choux :
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
- Dans le bol du Thermomix, ajoutez l’eau, le beurre et le sel. Faites chauffer pendant 5 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez pendant 1 minute à vitesse 3.
- Laissez refroidir pendant 10 minutes.
- Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant 30 secondes à vitesse 5 après chaque ajout.
- Transférez la pâte à choux dans une poche à douille.
- Cuisson des choux :
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petites boules de pâte à choux.
- Faites cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés et bien gonflés. Laissez refroidir sur une grille.
- Préparation de la gelée de framboise :
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
- Dans le bol du Thermomix, ajoutez les framboises, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer pendant 8 minutes à 100°C, vitesse 2.
- Mixez pendant 10 secondes à vitesse 10, puis filtrez le mélange pour enlever les pépins.
- Remettez le coulis de framboise dans le bol, ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez pendant 1 minute à vitesse 3 jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
- Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez jusqu’à ce que la gelée soit prise.
- Préparation de la crème fouettée :
- Placez le fouet dans le bol du Thermomix. Ajoutez la crème liquide bien froide, le sucre glace et l’extrait de vanille.
- Fouettez pendant 2-3 minutes à vitesse 3.5 jusqu’à ce que la crème soit ferme. Transférez la crème fouettée dans une poche à douille.
- Assemblage des choux :
- Coupez les choux en deux.
- Remplissez chaque chou avec une couche de crème fouettée, puis ajoutez une cuillère de gelée de framboise.
- Refermez les choux avec leur chapeau.
- Service :
- Saupoudrez les choux de sucre glace avant de servir.
Conclusion :
Les choux à la crème fouettée et gelée de framboise au Thermomix sont un délice gourmand, parfaits pour impressionner vos invités. Faciles à préparer, ces choux allient la légèreté de la crème fouettée à la douceur acidulée de la gelée de framboise.