Voici la recette pour faire un angel cake aux fraises et framboises avec votre Thermomix sans peine, la préparation prend environ 1 heure 10 minutes.
Ingrédients :
Angel cake
- 250g blanc d’oeuf
- 250g sucre glace
- 150g farine
- les graines d’une gousse de vanille
Décoration
- 200g mascarponne
- 200g crème entiere liquide
- 2 cuillères à soupe bombées sucre
- 250g fraises
- 125g frambois
Préparation :
Angel cake
D’abord mettre les blancs dans le bol avec le fouet et mixer 4 min à la vitesse 4.
2 minutes avant la fin, appuyée sur la touche 37°C.
Ensuite ajouter le sucre et la vanille et mixer 3 min à la vitesse 4.
Puis verser dans un cul de poule et incorporer la farine en 3 fois et jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Après verser la pâte dans un moule haut et avec un trou à son centre, préalablement huiler ou beurrer.
A l’aide d’un couteau, mélanger l’appareil dans le moule pour éliminer les bulles d’air éventuelles.
Ensuite lisser le dessus du moule à la spatule ou à défaut avec le dos d’une cuillère à soupe.
Attention : si vous n’avez pas de moule à Angel Cake, utiliser un moule à kouglof (comme moi) à gâteau de Savoie, à brioche ou à gâteau avec une ouverture au centre.
Puis enfourner pour 30 minutes de cuisson.
Après vérifier toutefois la cuisson à l’aide d’une pique qui doit ressortir sèche.
Ensuite sortir le gâteau et le laisser refroidir complètement avant de le démouler.
Quand il est complètement froid, passer un couteau tout autour du moule pour faciliter le démoulage. Démouler.
Puis réserver à température ambiante, jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement.
Montage
D’abord, il est primordial que la crème fraîche et le mascarpone soit bien froide, pour cela il faut la placer la veille dans le frigo.
Ensuite, avant de commencer, placer le bol du thermomix avec son fouet dans le congélateur et les briques de crème fraiche.
Puis les laisser 15 bonnes minutes.
Après mettre le fouet, le sucre, la crème fraiche et le mascarpone. Commencer à vitesse 1 puis tout doucement monter jusqu’à la vitesse 4 qui doit être obtenue à 1 min.
Ensuite poursuivre toujours à vitesse 4.
Au total au bout de 3 min environ, la chantilly est prête (technique de Sophie (sur 750g) que j’utilise toujours) Réserver au frigo.
Puis couper le gâteau en deux.
Après placer le gâteau sur son plat de service.
Ensuite étaler sur la partie du gâteau qui est sur le plat de service mettre quelques framboises et fermer le gâteau.
Puis repartir le reste autour de l’Angel cake de manière déstructurée.
Attention : on peut réaliser la crème avec de la crème chantilly, mais ce serait alors plus un dessert minute.
La présence de mascarpone permet de réaliser le gâteau à l’avance : le matin pour le soir par exemple ou quelques heures avant le repas quoi qu’il en soit.
Après laver, équeuter et couper les fraises en deux. Placer au centre du gâteau des fraises et des framboises, puis en déposer sur le dessus sans aller toutefois complètement sur les bords.
Ensuite zester du citron vert sur le dessus du gâteau.
Enfin réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir
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