Pâte feuilletée sans gluten. Si vous êtes intolérant au gluten, cette recette sans farine de blé est parfaite pour vous.
Ingrédients pour 4 portions :
- 185 g de beurre,
- 15 cl d’eau froide,
- 150 g de farine de riz brun,
- 100 g de fécule de tapioca,
- ½ cuillère à café de sel,
Préparation de Pâte feuilletée sans gluten :
- Mélanger la farine de tapioca, la farine de riz et le sel dans un grand bol ou un saladier.
- Incorporer 35 g de beurre ramolli et ajouter progressivement de l’eau. Pétrir le mélange pour former une pâte homogène et lisse.
- Couvrir d’un film étirable et réfrigérer 20 minutes.
- Après cela, saupoudrez légèrement le plan de travail de farine et étalez la pâte en croix avec un rouleau à pâtisserie.
- Placer le beurre restant au centre et replier les 4 côtés de la pâte. Abaissez-la ensuite en rectangle. Pliez le dessus de la pâte vers le milieu et recouvrez avec la partie du dessous.
- Étalez à nouveau la pâte en rectangle. Après cela, enveloppez-la à nouveau avec du film étirable.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Répétez ce processus encore deux fois.
- Placez la pâte à tarte sans gluten au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l’utiliser.