Concentré de bouillon de poulet maison au Thermomix. Découvrez la recette de Concentré de bouillon de poulet maison.
Ingrédients :
300 g de cuisses de poulet (sans os, peau ou tendons),
65 g de poireau,
45 g d’oignon,
90 g de céleri,
4 brins d’herbes aromatiques assorties, juste les feuilles (persil, thym, origan et romarin),
150 g de gros sel de mer,
100 g de vin blanc,
1 feuille de laurier séchée,
Préparation :
Le mieux pour cette recette est d’utiliser des cuisses de poulet. Vous devrez enlever la peau et les désosser, en enlevant également les tendons. Pour obtenir 300 g de viande propre, Vous aurez besoin d’environ 800 g de cuisses.
Mettez la viande de poulet dans le bol du Thermomix, puis programmez pendant 5 secondes, vitesse 7. Retirez du bol et réservez
.
Mettez maintenant tous les légumes et herbes aromatiques (uniquement les feuilles) dans le bol, puis réglez pendant 10 secondes, vitesse 5.
Ajoutez le sel, le poulet émincé, le vin et la feuille de laurier, puis placez le panier sur le couvercle au lieu du gobelet. Ensuite, programmez pendant 25 minutes, température varoma, vitesse 2.
Enlevez le panier et mettez le gobelet, puis mélangez pendant 1 minute, vitesse 7.
Mettez le mélange dans un bocal en verre et fermez-le. Laissez-le refroidir.
Notes :
Une fois froid, vous devez le mettre au réfrigérateur. De cette façon, il se conservera plusieurs mois. Pour l’utiliser, vous devez savoir que pour 1 litre d’eau, vous aurez besoin d’une cuillère à café de dessert. Bien que vous puissiez modifier cette dose en fonction de vos goûts et de l’utilisation que vous allez donner au bouillon à chaque occasion.