Mélasse de Grenade au Thermomix : Un Élixir Sucré et Acidulé
La mélasse de grenade est un ingrédient essentiel dans la cuisine du Moyen-Orient, apportant une touche sucrée et acidulée aux plats. Préparer cette mélasse à la maison avec votre Thermomix est simple et vous permet d’obtenir un produit naturel et sans additifs. Utilisez-la pour rehausser vos sauces, marinades, salades ou desserts.
Ingrédients pour environ 500 ml de mélasse :
- 1 litre de jus de grenade (environ 8 à 10 grenades fraîches)
- 200 g de sucre
- 50 ml de jus de citron
Préparation de la recette de la Mélasse de Grenade au Thermomix :
Extraction du jus de grenade :
- Préparation des grenades :
- Coupez les grenades en deux et extrayez les graines.
- Placez les graines dans le bol du Thermomix.
- Extraction du jus :
- Mixez les graines pendant 30 secondes à vitesse 8.
- Filtrez le mélange à travers une passoire fine ou un torchon propre pour extraire le jus. Vous devriez obtenir environ 1 litre de jus de grenade.
Préparation de la mélasse :
- Mélange des ingrédients :
- Versez le jus de grenade, le sucre et le jus de citron dans le bol du Thermomix.
- Cuisson :
- Programmez le Thermomix à 100°C, vitesse 2, pendant 60 minutes. Utilisez le gobelet doseur pour éviter les éclaboussures mais permettez l’évaporation.
- Après 60 minutes, réduisez la température à 90°C et poursuivez la cuisson pendant encore 30 à 60 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe et réduise d’environ 2/3. Remuez de temps en temps à vitesse 2 pour éviter que le mélange ne colle au fond.
Finalisation :
- Vérification de la consistance :
- La mélasse est prête lorsqu’elle a une consistance sirupeuse. Pour vérifier, prenez une cuillère de mélasse et laissez-la refroidir légèrement. Elle doit napper le dos de la cuillère.
- Stockage :
- Versez la mélasse chaude dans des bouteilles en verre propres et stérilisées. Laissez refroidir complètement avant de fermer les bouteilles hermétiquement.
Utilisation et conservation :
- Utilisation : Utilisez la mélasse de grenade comme condiment pour les viandes grillées, les légumes rôtis, les salades ou les desserts.
- Conservation : Conservez la mélasse dans un endroit frais et sombre. Une fois ouverte, gardez-la au réfrigérateur et utilisez-la dans les 6 mois.
Conclusion :
La mélasse de grenade au Thermomix est un condiment versatile et délicieux, apportant une touche unique à de nombreux plats. Facile à préparer, elle deviendra rapidement un indispensable dans votre cuisine.
