Pâté de Foie au Thermomix : Une Délicatesse Maison
Le pâté de foie au Thermomix est une délicieuse préparation maison qui allie la finesse du foie à des épices et des aromates savamment dosés. Parfait pour les apéritifs ou comme entrée, ce pâté est crémeux, savoureux et facile à réaliser avec votre Thermomix.
Ingrédients pour un pâté de foie :
- 500 g de foies de volaille
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 100 g de beurre
- 100 ml de crème fraîche
- 50 ml de cognac ou de porto
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation de la recette du Pâté de Foie au Thermomix :
- Préparation des ingrédients :
- Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
- Cuisson des foies de volaille :
- Dans le bol du Thermomix, ajoutez l’huile d’olive et les oignons émincés. Faites revenir pendant 3 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Ajoutez les foies de volaille, l’ail, la feuille de laurier et le thym. Faites cuire pendant 8 minutes à 100°C, vitesse 1, en sens inverse.
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Flambage et réduction :
- Ajoutez le cognac ou le porto et faites flamber en retirant le couvercle pendant quelques secondes. Ensuite, laissez réduire pendant 2 minutes à 100°C, vitesse 1.
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Mélange et lissage :
- Retirez la feuille de laurier et le brin de thym. Ajoutez le beurre, la crème fraîche, le sel et le poivre dans le bol du Thermomix.
- Mixez le tout pendant 1 minute à vitesse 7, jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
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Mise en terrine et refroidissement :
- Versez la préparation dans une terrine ou un moule adapté.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
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Service :
- Servez le pâté de foie frais, accompagné de pain de campagne, de cornichons et éventuellement d’une confiture d’oignons pour un contraste sucré-salé.
Conclusion :
Le pâté de foie au Thermomix est une recette élégante et savoureuse qui fera sensation lors de vos repas. Facile à réaliser, ce pâté maison offre une texture crémeuse et un goût raffiné, parfait pour vos apéritifs ou entrées.
